BÛCHES YANN COUVREUR
UNE APOTHÉOSE GUSTATIVE ET VISUELLE
Pour les fêtes de fin d’année 2018, Servaire & Co a accompagné le pâtissier français Yann Couvreur pour la création de deux bûches signature.
La première est un croquant chocolaté, mettant en scène une course de renards en relief dans le croquant délicatement texturé, le renard étant le symbole iconique de Yann Couvreur. La deuxième est un clin d’oeil à l’ouverture du premier point de vente de Yann Couvreur aux Galeries Lafayette, en proposant une bûche au design inspiré des moulures Haussmanniennes, révélant là aussi l’animal fétiche de Yann Couvreur.
Cette collaboration a permis l’instauration d’un dialogue bienveillant entre un designer et un pâtissier afin de proposer des formes inédites et techniquement contraignantes.
En d’autres termes, parvenir à un équilibre des saveurs tout en intégrant les contraintes de transport, de conservation et de présentation pour que le dîner du réveillon se termine en apothéose gustative ... et visuelle !
UNE APOTHÉOSE GUSTATIVE ET VISUELLE
Pour les fêtes de fin d’année 2018, Servaire & Co a accompagné le pâtissier français Yann Couvreur pour la création de deux bûches signature.
La première est un croquant chocolaté, mettant en scène une course de renards en relief dans le croquant délicatement texturé, le renard étant le symbole iconique de Yann Couvreur. La deuxième est un clin d’oeil à l’ouverture du premier point de vente de Yann Couvreur aux Galeries Lafayette, en proposant une bûche au design inspiré des moulures Haussmanniennes, révélant là aussi l’animal fétiche de Yann Couvreur.
Cette collaboration a permis l’instauration d’un dialogue bienveillant entre un designer et un pâtissier afin de proposer des formes inédites et techniquement contraignantes.
En d’autres termes, parvenir à un équilibre des saveurs tout en intégrant les contraintes de transport, de conservation et de présentation pour que le dîner du réveillon se termine en apothéose gustative ... et visuelle !